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石狩産「牡丹蕎麦」

北海道で生産されるのソバの品種は、「キタワセソバ」が多いのですが、「牡丹蕎麦」は、北海道で古来より守り続けられている、風味と甘みのある貴重な品種です。そんな貴重な「牡丹そば」を栽培している石狩の生産者が竹田農園さんです。そば粉の割合はなんと5割!乾麺にこれだけの割合のそば粉を入れることは、かなりの技術が必要だそうです。石狩市観光センターなどで販売されています。

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